Panificación panadería productos para panificación fibras
Sistemas que permiten:
- Mejora estabilidad de rellenos al horneo en panadería .
- Previene la migración de humedad.
- Mejora estabilidad de ciclos congelación / descongelación.
- Ayuda al montado de cremas aireadas lácteas y no lácteas, incrementando overrum, evitando rigidez y cuarteaduras.
- Estabiliza, da uniformidad y estructura a la miga
- Glases y cubiertas geladas para panificación
- Formular productos libres de gluten y reducidos en grasa
- Suspender partículas ( pasas, nueces, etc.)
- Extender vida de anaque
