El ácido cítrico es un ingrediente utilizado principalmente por su acción acidulante.
Las dos principales propiedades de este ingrediente son la de agente regulador de la acidez y agente antioxidante.
El Ácido Láctico es empleado principalmente por su capacidad como regulador de la acidez, así este ingrediente tiene la capacidad de regular el pH al modificar o controlar.
El ácido fumárico es un ingrediente empleado por sus características como regulador de acidez, conservador y estabilizante.
El ácido tartárico es un ingrediente utilizado encomo regulador de acidez, antioxidante, secuestrante y agente leudante.
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